İnsanlık tarihinin gelmiş geçmis en iyi tatlısı. Mısırda ra, yunanistanda zeus ne ise tatlı aleminde bu da o dur.
künefe
Antakya nın halk arasında Anteke olarak bilinir. Tarif edilemez tatlısıdır. Canımız çekti cigerim.
Sürekli canımın çektiği tatlı türü.
sıcak yenmesi gereken güzel bir tatlı türü.
Türkiye sınırları içerisinde pizzacıda bile bulabileceğiniz tatlıların atasıdır.
Aslen arap menşeili olup Türkiye'de Antakya'ya mâl olmuş enfes tatlıdır. Hamuru özel olup ince borular yardımıyla kızgın saca doğru dökülmek suretiyle pişirilip Antakya'nın meşhur Uzun Çarşısındaki tezgahlarda, caddelerdeki dükkanlarda satışa sunulur. Peyniri özel, dağılması kolay ve tuzsuzdur. Dışarıda yenen künefelere kaşar konmaktadır ve tecrübeyle sabittir. Yeteri miktarda alınan künefe peynir eve getirilir. Künefe ister künefecide ister evde bıçakla doğranır ve inceltilir. Burda önemli olan doğranan künefenin ne uzun ne kısa olmasıdır. Orta denecek ayarda doğranır yoksa künefelikten çıkar. Doğranan künefe eritilmiş tereyağıyla harmanlanır. Hazırda bulunan özel peynirin fazla suyu el yordamıyla sıkılır. Parçalanarak tepsiye basılan künefenin üstüne eşit miktarda dağıtılır. Dağıtıldıktan sonra üstüne bir katman daha künefe basılır. Eşit miktarda tepsiye yayıldığına dikkat edilir. Ocağın altı açılır. Yavaş yavaş çevirmek suretiyle künefe pişirilir. Yaklaşık yarım saat kırk dakika sonra başka bir tepsi yardımıyla ters düz edilir. Şov yapmak ve işe eğlence katmak isteyen babayiğitler künefeyi omlet edasında havada çevirebilir. Çevirilen künefe yine bir o kadar pişirilir. Üstüne önceden kaynatılıp dinlenmeye bırakılmış şerbeti dökülür. Kesinlikle ocaktan alınıp dökülmez. Kadayıfı hamur gibi yapar yoksa. Cozur cozur fokurdayan ve mis gibi kokan künefeniz hazırdır. Afiyet olsun. :)
Diyarbakır da yediğim en güzel tatlı