ruslara özgü süzme yoğurt ve krema karışımı temelli bir çeşit sos türüdür.ruslar smetanayı ağırlıklı olarak ünlü borsch çorbasında kullanırlar.bu çorbada bizdeki pancar çorbasına benzer ancak onunda temelinde kırmızı pancar vardır ve içinde daha çok sebze türü barındırır.