Olmuyor, ne yaparsan yap olmuyor arkadaş. Soğuk suyla yaparsan köpüklü olur dediler onu da denedim yine olmadı. (bkz:derdimi sikiyim)
türk kahvesindeki köpük sorunsalı
açıkçası günümüz kızlarından çok daha lezzetli ve bol köpüklü türk kahvesi yapabilen bir erkek olduğum için kendimle övünüyorum. sebebi büyük ihtimalle yetiştirilme tarzımız, ailelerimizin ve onların ailelerinin damak zevkiyle alakalı lakin o kahve köpüksüz olursa zevk alamıyorum arkadaş. bol bol köpük olacak üstünde, höpürdete höpürdete içeceksin. bak canım çekti, gidip yapayım bari bir fincan.
not: şirinyer yakınında olan laikdaşlarım varsa beklerim, bir türk kahvesi ikram edeyim.
not: şirinyer yakınında olan laikdaşlarım varsa beklerim, bir türk kahvesi ikram edeyim.
türk kahvesi bilinenin aksine köpüksüz içilir, adabı budur. kahve kültürü olan insanlara bakarsanız bunun gerçekliğini teyit edebilirsiniz. kahve kültürü dediysem 18 yaşında "bir türk kahvesi içmeden güne başlayamıyorum yea" diyen veletlerden bahsetmediğimi de anladığınızı varsayıyorum.
Kabarmadan evvel köpüğünü fincanlara paylaştırır iseniz sorun ortadan kalkar diye varsayıyorum. Bir de şekerle doğru orantılı köpük oluşuyor biraz sanki.
Olaya fiziksel olarak bakarsak, heterojen karışımların köpük oluşturma ihtimali daha fazladır. Dolayısıyla kahveyi çok karıştırmadan pişirmek köpük oluşturabilir diye düşündüğüm sorunsal.
İlk kahve ve kullanıyorsanız şekeri en son suyu katıp ocakta yapıyorsanız kısık ateşte yavaş yavaş karıştırırsanız köpüksüz olması imkansızdır. Tecrübeyle sabittir.
(Evet ilk suyu katmamak önemli ve kendi tarifim.)
(Evet ilk suyu katmamak önemli ve kendi tarifim.)
Evet kahve köpüklü güzel bence.
Eğer cezvede pişiriyorsan kahve kaynamadan köpüklerini üstünden bir kaşık ile alıp fincanlara koymalısınız. Ve kahve kaynamamalı (fokurdamamalı). Öyle olunca bu sefer köpükler yok oluyor.
Eğer kahve makinesinden pişiriyorsan köpük zaten kendi kendine oluşur. Bunun da püf noktası; kahveyi kaynamadan fincanlara dökmektir. O zaman köpüklü olur.
Eğer cezvede pişiriyorsan kahve kaynamadan köpüklerini üstünden bir kaşık ile alıp fincanlara koymalısınız. Ve kahve kaynamamalı (fokurdamamalı). Öyle olunca bu sefer köpükler yok oluyor.
Eğer kahve makinesinden pişiriyorsan köpük zaten kendi kendine oluşur. Bunun da püf noktası; kahveyi kaynamadan fincanlara dökmektir. O zaman köpüklü olur.
Kahve şu ve şekerimiz öncesinde hafifçe karıştırılırak ocağa alınır. Yavaş yavaş karıştırılarak beklenir, piştikçe çıkan köpük nazikçe alınıp fincanlara eşit bir şekilde bölünür. Piştikten sonra da kahvemiz fincanlarımıza doldurulur. İşte mis gibi köpüklü kahvemiz hazır. Eğer hala yeterince köpüklü değilse ya kahve bayattır yada Su soğuk değildir.
kahveyi kaynattıktan sonra üzerine biriken telveyi fincanlara paylaştırarak üstesinden geldiğim 'sorunsaldır'