kavurma

sikko
kuyruk yağını minik küpler şeklinde doğruyoruz. (yeteneği olanlar farklı geometrik şekillerde de doğrayabilir ama küçük olması şart.) tencerede (tavsiyem bakır kazanda) yağlar hafif hafif eriyene kadar kavuruyoruz. acele etmeyiniz, yağların yavaş yavaş çözülmesi lezzet açısından bize çok şey kazandıracaktır. bu yüzden gazı sonuna kadar köklemiyoruz. ha imkanınız varsa kavurmamızı odun ateşinde yapalım. neyse, yağlarımız yavaş yavaş çözüldükten sonra kalan katı kısmı bir kevgir vasıtasıyla tenceremizden alalım.sonra kuşbaşı boyutlarında doğradığımız etleri tencerimize ekleyelim. az biraz sıcak su takviyesi yapabilirsiniz ama ben pek gerek duymuyorum. etlerimizi 90 dakika boyunca tencerenin kapağını kapatarak pişiriyoruz. tabii ki çok yüksek ateşte değil. arada bir kapağını açıp karışıtırıyoruz. fazla kurcalamaya gerek yok 10 dakikada bir şöyle hafifçe karıştırmanız yeterli. çeşitli baharatlarla servis ediniz. dostlarla birlikte tüketiniz. afiyet olsun. şimdiden bayramınızı en içten dileklerimle kutlarım. büyüklerimin ellerinden, küçüklerimin gözlerinden öperim.