türkçe manası ile sazan. tatlı su balığıdır. göllerde ve az debili nehirlerde yaşar. çok toleranslı balıktır. herbivordur. normalde omnivor olarak bilinir ki doğrusu budur. herbivor olması, ekstansif yetiştiricilikte kendi yavrularını zaman zaman yemesiyle oluşmuştur. 4-30 santigrad dereceye kadar geniş bir yayılım gösterir. 500000 yumurta verir bir kiloda. üreme dönemi ilkbahar yaz aylarıdır. kontrollü üreme döneminde yumurta alımından 24 saat evvel dişiye bir doz ve 12 saat evvel bir doz daha hipofiz verilip anüsü dikilir ki yumurta salınımı olmasın. erkek bireye de sperm alımından 12 saat evvel hipozif verilir. yumurta alımı yapılıp döllenme yapıldıktan sonra %40'lık solüsyonla 2 saat boyunca döllenen yumurtalar birbirine yapışmaması için karıştırılır. sonrasında inkübasyon için züger şişelerine konulur ve inkübe edilir.
eğirdir' de sazan dolması yöresel bir yemektir ve çapak adı verilir.
sazanlar bilinenin aksine her oltaya gelen aptal balıklar değillerdir. ağdan ve oltadan kurtulmak için zekice hareket ederler. her oltaya atlayan lapindir.